江西的专科设计专业包括以下几种：

环境艺术设计 ：

江西现代职业技术学院

九江职业大学

南昌理工学院

数字媒体艺术设计 ：

南昌理工学院

展示艺术设计 ：

外语外贸学院

动漫制作技术 ：

外语外贸学院

视觉传达设计 ：

江西艺术职业学院

江西传媒职业学院

南昌理工学院

广告艺术设计 ：

江西科技职业学院

服装与服饰设计 ：

江西艺术职业学院

江西传媒职业学院

南昌理工学院

工艺美术 ：

南昌理工学院

产品设计 ：

江西科技职业学院

装饰艺术设计 ：

江西工业工程职业技术学院

景德镇陶瓷职业技术学院

江西建设职业技术学院

工业设计 ：

江西新能源科技职业学院

江西制造职业技术学院

江西机电职业技术学院

这些专业涵盖了艺术设计领域的多个方面，从传统的环境艺术到现代的数字媒体艺术，以及具体到产品设计、广告设计等。考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议查阅各校的招生简章和专业介绍，以获取更详细的信息。