淮南矿院的专业包括以下几类：

矿业工程类专业 ：

矿山机电

机电一体化技术

机械加工

汽车维修

矿山测量

计算机与信息技术类专业 ：

计算机应用技术

数字媒体艺术设计

物联网应用技术

大数据与会计

电子商务

土木与建筑类专业 ：

工程造价

土木工程

建筑工程技术

财经与管理类专业 ：

会计电算化

会计与审计

物流管理

艺术设计类专业 ：

数字媒体艺术设计

空中乘务与高铁乘务类专业 ：

空中乘务

高铁乘务

化工与材料类专业 ：

应用化工技术

化工装备技术

康复与医疗类专业 ：

康复治疗技术

新能源与汽车类专业 ：

新能源汽车技术

汽车制造与试验技术

这些专业涵盖了矿业、工程、计算机、财经、艺术设计、空中乘务、高铁乘务、化工、康复与医疗以及新能源与汽车等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。需要注意的是，专业设置可能会随时间变动，正式填报时应以学校官网公布的数据为准。