山东高考吃亏的原因主要有以下几点：

考生数量庞大 ：山东省是中国的人口大省，考生数量庞大，导致竞争异常激烈。这种僧多粥少的局面使得山东考生想要考取985等名校，必须拼命冲刺名次，从而造成高分大量涌现，但同时也使得竞争压力巨大。

优质高等教育资源相对较少 ：山东省内名校数量有限，985和211工程大学较少，导致考生竞争同一所学校的压力增大。

高考模式和政策的影响 ：山东省采用新高考模式，考生需要适应新的考试和录取政策，增加了不确定性。此外，志愿填报制度可能使得考生面临更大的风险，一个志愿只能报考一个学校，增加了落榜的可能性。

生源质量普遍较高 ：山东省的教育质量较高，考生普遍成绩较好，使得同一分数段内的竞争更为激烈。

社会文化因素 ：作为孔孟之乡，山东对教育的重视程度极高，考生和家长对高考的期望值也相对较高，这进一步加剧了考生的心理压力。

高中教育的压力 ：为了追求名校，山东的高中普遍采取高强度的教学模式，如衡水模式，导致学生需要承受巨大的身心压力，甚至出现心理和身体上的健康问题。

高校招生计划的限制 ：不同高校在山东省的招生计划不同，有的高校在山东省并没有过多的招生名额，也加剧了山东考生高考的压力。

综上所述，山东高考吃亏的原因是多方面的，包括考生数量多、优质教育资源少、高考政策和模式的影响、生源质量高、社会文化因素以及高中教育的压力等。这些因素共同作用，使得山东考生在高考中面临较大的挑战和压力。