安徽和山西在高考方面的情况如下：

600分以上优质考生比例 ：

安徽：17128人，占比3.82%。

山西：4859人，占比1.7%。

从600分以上优质考生比例来看，安徽的高考成绩明显优于山西。安徽有3.82%的考生取得了600分以上的成绩，而山西仅有1.7%的考生达到了这一水平。

高考人数与总人口比例 ：

安徽：参加高考人数为51.3万，总人口为6255万，占比0.82%。

山西：参加高考人数为31.4万，总人口为3702万，占比0.85%。

虽然山西的高考人数与总人口比例略高于安徽，但这一差距并不大。

试卷使用情况 ：

安徽和山西都使用全国一卷。

综上所述，从600分以上优质考生比例来看，安徽的高考表现优于山西。然而，高考难度和录取情况还受到其他因素的影响，如报考人数、试卷难度、高校招生名额等。因此，具体到个人，能否在高考中取得优异成绩，还需看个人的努力程度和备考情况。

建议 ：

如果学生在高中阶段能够付出更多努力，安徽和山西都有机会取得优异成绩。

对于具体选择哪个省份高考，建议综合考虑个人兴趣、专业选择、高校分布等因素。