在澳大利亚，有几所大学提供与酿酒相关的专业课程，这些大学通常在酿酒科学、葡萄种植和葡萄酒商务管理等领域有较强的研究和教学实力。以下是一些提供酿酒专业的学校：

阿德莱德大学 ：阿德莱德大学是澳大利亚最具历史代表性的大学之一，也是全球范围内最有威望的葡萄酒专业院校之一。学校设有四个校区，分别是“北特里斯”、“罗斯沃斯”、“怀特”和“费巴顿”。阿德莱德大学的酿酒专业享有很高的声誉，其课程涵盖葡萄种植科学、土壤研究、气候分析和葡萄品种学，同时注重酿酒工艺的技术与艺术结合。学生将有机会走进葡萄园，参与从种植、采摘到酿酒的完整流程。

科廷科技大学 ：科廷科技大学位于西澳大利亚，其葡萄酒酿酒专业也非常优秀。本科课程主要学习葡萄园管理、葡萄酿酒、市场营销和葡萄生物学等。学生将学习到专业所涉及的葡萄酒生产及酿造的实际操作和理论知识，也可以学到果汁和酒类的物理和化学特性以及酒类发酵、稳定性及品酒技术等知识。

悉尼大学 ：悉尼大学提供葡萄酒商务硕士（Master of Wine Business）。

新南威尔士大学 ：新南威尔士大学提供葡萄酒商务硕士（Master of Wine Business）。

昆士兰大学 ：昆士兰大学提供葡萄种植和酿造硕士（Master of Viticulture and Oenology）。

查尔斯特大学 ：查尔斯特大学在澳洲共有5大校区，其中Waga Waga校区设有葡萄酒专业教育，提供种植学本科、商业葡萄酒本科、葡萄酒科学本科、葡萄酒种植与酿造硕士等课程。

北墨尔本理工学院 ：北墨尔本理工学院也设有葡萄酒种植与酿造本科（Bachelor of Viticulture and Oenology）。

这些学校都在酿酒专业领域有着较高的教学水平和研究实力，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议访问各大学的官方网站或相关排名发布机构获取最新的排名信息，以便做出更明智的选择。