重庆的中外合作办学大学包括：

本科层次 ：

重庆大学

重庆邮电大学

重庆交通大学

重庆医科大学

西南大学

重庆师范大学

四川外国语大学

西南政法大学

重庆工商大学

重庆文理学院

长江师范学院

重庆移通学院

重庆科技学院

重庆第二师范学院

硕士层次 ：

重庆大学

重庆理工大学

西南政法大学

其他合作机构 ：

重庆工商职业学院

重庆人文科技学院

重庆邮电大学移通学院

重庆工商大学派斯学院

中外合作办学项目 ：

重庆大学与美国密西根大学迪尔本分校合作培养汽车系统工程硕士项目

重庆理工大学与韩国科学技术院合作举办信息与通信工程专业硕士研究生教育项目

重庆师范大学与英国谢菲尔德大学合作

重庆工商大学与德国弗兰克福应用科技大学合作

重庆理工大学与澳大利亚昆士兰科技大学合作

重庆大学城市科技学院与加拿大麦克马斯特大学合作

这些学校和项目提供了丰富的中外教育合作机会，涵盖了本科和硕士不同层次的教育。建议有意参加中外合作项目的学生访问各学校的官方网站，获取最新的招生信息和专业详情。