宜宾学院的飞机专业主要包括以下课程：

危险品运输与管理

治安与消防管理

客舱服务实操（服务技能）

民航法规与国际惯例

民航乘务英语

应急处置（应急实操）安全技能

旅客心理学

航空体育

客航组织与管理

民航乘务服务技能与训练

民用飞机机型概论

犯罪心理学

乘务礼仪与训练

旅游与航空地理

应急生存撤离（应急理论）

治安灾害管理社会防范

散打及体能训练

客舱设备（机务常识）

公共关系与技巧

航线知识与实习

公共安全管理

公共安全防范技术

这些课程涵盖了航空服务的各个方面，从安全操作到客户服务，从法律法规到实际操作技能，旨在培养具备全面能力的航空专业人才。