潍坊建筑技校的专业设置涵盖了多个领域，具体包括：

机械制造与自动化 ：培养具备机械设计、制造、自动化控制等方面知识和技术技能的人才。

汽车维修与服务 ：着重培养学生具备汽车维修、保养、管理等方面的技能。

电子信息工程 ：注重电子信息技术的应用，培养能够在电子信息产品设计、开发、维护等领域工作的专业人才。

计算机应用技术 ：侧重于计算机软硬件的开发与应用，为学生提供广泛的就业机会。

电子商务 ：涉及在线销售、支付、物流等方面的知识和技能。

会计电算化 ：教授学生会计电算化的基本理论和操作技能。

旅游管理 ：培养旅游行业的管理和服务能力。

学前教育 ：培养具备基础医学、护理学知识和技能的护理人员，服务于医疗卫生事业。

护理 ：专业培养具备护理技能的人才。

烹饪工艺与营养 ：结合烹饪技术和营养学知识，培养能够从事餐饮业和营养指导工作的专业人才。

艺术设计 ：涵盖平面设计、环境艺术设计等多个方向，培养具有创新思维的设计人才。

建筑工程技术 ：培养掌握建筑施工、结构设计等专业知识的技术人才。

物流管理 ：注重物流系统规划与管理，培养能够从事现代物流行业的专业人才。

市场营销 ：结合市场分析、营销策略等知识，培养能够进行市场推广和销售管理的专业人才。

商务英语 ：涉及英语在商务领域的应用。

数控加工 ：培养数控技术方面的人才。

汽车运用与维修技术 ：着重培养学生具备汽车维修、保养、管理等方面的技能。

环境艺术设计 ：专业涉及环境艺术设计的理论与实践。

服装设计与工艺 ：培养学生掌握服装设计与制作的相关技能。

新能源汽车制造与检测 ：专注于新能源汽车的制造和检测技术。

这些专业设置旨在为学生提供广泛的职业选择，满足不同行业领域的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。