云南高考640分能上的大学包括以下几所：

对外经济贸易大学

四川大学

中央财经大学

中南大学

中央民族大学

中国社会科学院大学

复旦大学上海医学院

浙江大学

中国人民大学（苏州校区）

中山大学

华中科技大学

同济大学

华东师范大学

天津大学

南开大学

哈尔滨工业大学

电子科技大学

西北工业大学

北京邮电大学

上海财经大学

南京医科大学

这些信息基于2024年各大学在云南的录取数据，供2025年考生参考。建议考生根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。