江西高职高考的满分是 750分 。具体考试科目及分值安排如下：

语文、数学、外语 ：每科满分为150分，共计450分。

文科综合或理科综合 ：满分为300分。

因此，江西高职高考的总分为：

[ 450分（语文、数学、外语） + 300分（文科综合或理科综合） = 750分 ]。

建议考生在备考时，充分了解并掌握各科目的知识点和应试技巧，以取得最佳成绩。