山东省高考的总分为 750分 。具体构成如下：

统一考试科目 ：

语文、数学、外语三科，每科原始分数满分为150分（外语笔试120分，听力考试30分），这三门科目的原始分数会直接计入总成绩，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：

考生可以自主选择3门普通高中学业水平等级考试科目，每门课程的卷面满分分值均为100分，转换为等级分后按满分100分计入总成绩，这三门等级考试科目的等级分总和为300分。

因此，山东省高考的总分是由统一考试科目和普通高中学业水平等级考试科目两部分组成，总计750分。