根据最新的信息，福建高校在2023年度撤销的本科专业包括以下几项：

环境科学与工程 （福建农林大学）

工业工程 （福建农林大学）

教育技术学 （集美大学）

政治学与行政学 （福建师范大学）

公共事业管理 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

服装与服饰设计 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

信息管理与信息系统 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

产品设计 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

信息与计算科学 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

电子信息科学与技术 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

工业设计 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

生物技术 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

服装设计与工程 （被撤销数量较多，具体高校未详细列出）

物联网工程 （白城师范学院）

建议考生在选择专业时，可以参考最新的专业设置和撤销情况，以确保选择的专业符合社会需求和个人职业规划。