淮阴师范学院设有多个二级学院，提供多种专业，涵盖理学、工学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、管理学、艺术学等学科门类。具体学院和专业如下：

文学院 ：汉语言文学、新闻与传播学等

外国语学院 ：英语、法语、日语、翻译等

经济与管理学院 ：财务管理、市场营销、国际经济与贸易等

法学院 ：法学

教育科学学院 ：学前教育、小学教育、应用心理学等

体育学院 ：体育教育、社会体育等

化学化工学院 ：化学、应用化学、环境科学等

物理与电子电气工程学院 ：物理学、电子信息科学与技术、电气工程及其自动化等

计算机科学与技术学院 ：计算机科学与技术、信息传播与技术等

数学与统计学院 ：数学与应用数学、信息与计算科学等

生命科学学院 ：生物科学、生物技术等

地理与环境学院 ：地理科学、地理信息科学等

传媒学院 ：广播电视新闻学、教育技术等

商学院 ：电子商务、市场营销等

教师教育学院 ：教师教育

创新创业学院 ：创新创业

国际教育学院 ：国际经济与贸易等

马克思主义学院 ：思想政治教育

体育与健康学院 ：体育教育、社会体育等

美术学院 ：美术学、动画等

音乐与舞蹈学院 ：音乐学、舞蹈学等

食品与生物工程学院 ：食品质量与安全、生物工程等

旅游与历史文化学院 ：历史学、旅游管理等

法律政治与公共管理学院 ：政治学与行政学、行政管理、思想政治教育等

新能源材料学院 ：新能源材料等

软件学院 ：软件工程等

淮安电商学院 ：电子商务等

历史文化旅游学院 ：历史学、旅游管理等

请注意，专业设置可能会随时间变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。