高考期间学生发胖的原因主要有以下几点：

饮食不规律 ：由于学习压力大，很多学生会忽视饮食的规律性，可能选择高糖、高脂、高盐的食物来缓解压力，导致营养不均衡，体重增加。

运动量减少 ：高三学生长时间久坐学习，缺乏必要的体育锻炼，容易导致体重增加和体能下降。

心理压力 ：高考压力可能导致学生出现暴饮暴食或食欲不振，影响体重的正常代谢。

睡眠不足 ：为了提高分数，很多学生会挑灯夜战，熬夜学习，这不仅影响学习效率，还会影响身体的新陈代谢和内分泌，导致体重增加。

作息不规律 ：高考期间，学生的作息往往不规律，晚上睡得晚，早上起得早，这种不规律的作息也会影响体重和健康。

情绪因素 ：面对高考的压力，一些学生可能会通过吃东西来慰藉自己，尤其是在负面情绪下，更容易选择高热量食物。

家长因素 ：家长在高考期间往往会给学生准备丰盛的饮食，导致学生摄入过多热量。

综上所述，高考期间学生发胖的原因是多方面的，包括饮食不规律、运动量减少、心理压力、睡眠不足、作息不规律和情绪因素等。为了预防和控制体重增加，学生和家长可以采取以下措施：

规律饮食 ：保持饮食均衡，避免高糖、高脂、高盐的食物，多吃水果和蔬菜。

增加运动 ：每天进行适当的体育锻炼，如跑步、游泳、瑜伽等。

保证睡眠 ：保证充足的睡眠时间，避免熬夜学习。

合理安排作息 ：保持规律的作息时间，晚上早点休息，早上按时起床。

心理调适 ：学会通过运动、冥想、交流等方式缓解压力，避免通过饮食来慰藉情绪。