榆树职高开设的专业主要包括以下几类：

工程技术专业 ：

机械工程

电气工程

建筑工程

信息技术专业 ：

计算机科学

软件工程

网络工程

社会科学专业 ：

心理学

社会学

教育学

艺术类专业 ：

音乐

舞蹈

戏剧

计算机应用类专业 ：

计算机应用

数控技术应用

电子商务

财经类专业 ：

会计

旅游服务与管理

酒店管理与数字化运营

教育类专业 ：

学前教育

农业类专业 ：

现代农艺技术

畜牧兽医

建筑类专业 ：

建筑工程施工

艺术设计类专业 ：

美术设计与制作

艺术设计与制作

其他类专业 ：

汽车运用与维修

城市轨道交通运营服务

焊接技术应用

这些专业涵盖了工程技术、信息技术、社会科学、艺术、财经、教育、农业、建筑等多个领域，旨在培养具有实际操作技能和专业知识的技能型人才。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。