江西中职学校开设的专业种类繁多，涵盖了多个领域。以下是一些推荐的专业：

电子商务

学前教育

智能楼宇

油画

陶瓷设计

机械工程类专业

电气自动化技术专业

计算机应用技术专业

电子信息工程专业

会计学专业

护理学专业

建筑装饰工程技术专业

商务英语专业

音乐

体育

舞蹈

应用

计算机平面设计

机电一体化

煤矿开采技术

矿山机电

药学

交通运营管理

法律事务

城市轨道交通运营管理专业

工程造价专业

中医学专业

助产专业

药剂专业

医学影像技术专业

旅游管理专业

这些专业旨在培养学生的职业技能，以适应不同的行业需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。