高考540分可以选择的学校和专业相当多样，以下是一些建议：

南京林业大学 ：

林业工程 ：全国排名第一。

风景园林 ：全国排名前三。

木材科学与工程 ：全国排名前五。

江西财经大学 ：

会计学 ：全国数一数二。

财务管理 ：全国数一数二。

金融学 ：全国排名前20。

河北工业大学 ：

机械工程 ：全国排名前30。

控制科学与工程 ：全国排名前30。

材料科学与工程 ：全国排名前50。

石油类院校 ：

中国石油大学（华东） ：石油工程专业就业前景好。

西南石油大学 ：石油工程专业见长，机械工程、油气储运工程为国家级特色专业。

东北石油大学 ：毕业生大多能进入中石油、中石化工作。

交通运输类院校 ：

华东交通大学 ：交通运输、自动化、土木工程等专业毕业生大多能进国企。

兰州交通大学 ：继承了北京交通大学的办学传统，就业率和就业质量高。

地方性理工类院校 ：

淮阴工学院 ：机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术等专业就业面广泛。

山东航空学院 ：在某些专业领域有独特优势。

黑龙江科技大学 ：某些专业领域有独特优势。

其他一本院校 ：

南京师范大学 ：最低分540分。

中央民族大学 ：最低分540分。

上海师范大学 ：最低分540分。

成都理工大学 ：最低分540分。

中国石油大学（华东） ：最低分540分。

浙江理工大学 ：2022录取分数为540分。

上海电机学院 ：适合报考。

宁波诺丁汉大学 ：适合报考。

省内院校 ：

齐鲁工业大学 ：机械设计制造及其自动化专业录取分数为540分。

这些学校和专业在各自领域内都有较强的实力和良好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。同时，建议咨询专业的高考志愿填报机构或老师，获取更详细和个性化的建议。