沈阳辽美中等职业学校开设了多个专业，涵盖了多个领域，以满足不同学生的职业选择需求。以下是一些主要的专业：

城市轨道交通运营管理 ：包括航空服务、高铁服务、地铁服务、海城服务等。

数字媒体艺术设计 ：包括平面设计、装潢设计、电子商务、游戏制作（电子竞技）、动漫制作、新媒体播音、新媒体表演、新媒体影视后期等。

旅游管理 ：包括中餐、西餐等。

学前教育 ：包括学前教育、早教开发、幼儿体能老师等。

艺术设计系 ：包括形象设计、美容美发、服饰设计及制作等。

机电一体化系 ：包括汽车维修与运用、数控技术、机械制造与维修、无人机等。

烹饪专业 ：包括中餐烹饪、西餐烹饪、西点烘焙等。

护理专业 ：包括护理、老年人服务与管理等。

汽车电子工程 ：包括新能源汽车、汽车电器维修、汽车美容保养、汽车机修、工业机器人、电工电子等。

形象设计 ：包括美容、化妆、美甲、美发、服装设计等。

计算机系 ：包括动漫制作、影视后期、平面装潢设计、电子商务等。

航空高铁 ：包括航空乘务、机场地勤、高铁乘务等。

其他专业 ：如机械制造、电子信息、艺术设计、绘画、旅游服务与管理、农机设备应用与维修、服装设计与工艺、航空服务、高铁服务、中西餐烹饪、装潢设计、电子商务、学前教育、形象设计、动漫制作、游戏制作、新媒体播音、新媒体影视后期等。

这些专业不仅紧跟市场需求和行业发展趋势，还注重培养学生的实践能力和创新精神，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。学校还与企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。