山东高考美术生在选择科目时，可以参考以下建议：

根据兴趣和特长选择科目 ：

选择自己擅长且感兴趣的科目，有利于提高学习效率和成绩。

结合专业要求 ：

大多数美术类专业没有选科要求，但部分专业如建筑设计可能要求物理或历史。

美术史论专业通常要求选历史。

考虑综合分计算 ：

山东高考美术生的成绩采用“综合分”进行投档，综合分按照专业成绩占70%，文化成绩（高考成绩）占30%计算。

选择合适的科目组合 ：

在新高考3+1+2模式下，艺术生有多种选科组合可选，建议选择政治、历史和地理这些科目的组合，因为这些科目在相对短的时间内更容易提高分数。

也可以考虑选择历史+政治+生物、历史+化学+生物等组合，具体组合可以根据个人情况来定。

考虑普通高考志愿 ：

由于艺术类录取批次属于提前批次，艺考生还可以在提前批次之余，填报普通高考志愿，因此要考虑到普通文化类专业意向进行选课。

结合高考成绩 ：

根据赋分制度，选考科目人数越多，竞争越大，因此可以根据自己的高考成绩和排名，选择有助于拿分且排名靠前的科目。

选择偏文科类的专业 ：

美术生一般成绩相对较弱一点，学习美术也需要花费很多时间，因此选择文科类的专业可能更有利于美术生的发展。

综上所述，山东高考美术生在选择科目时，应综合考虑自己的兴趣、特长、专业要求、学科优势以及高考成绩，选择最适合自己的科目组合。同时，也要考虑到普通高考志愿的填报，确保在艺考落榜时仍有其他选择。