洛宁县中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

计算机应用

电子商务

运动训练

幼儿保育

汽车制造与检修

焊接技术应用

中餐烹饪

应急救援技术

智慧健康养老

幼师

音乐

美术

建筑工程

美发与形象设计

影像与影视技术

影楼设计师

机电设备安装与维修

机电一体化技术

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。