动物与水产专业主要包括以下几种：

水产养殖学 ：研究水产动植物的生物学特性、繁殖、饲养、养殖技术等，培养水产养殖技术人才。

海洋渔业科学与技术 ：运用经济学原理和自然科学方法，研究海洋渔业、渔业资源与渔政管理的发展规律及特点。

水族科学与技术 ：培养具有观赏水族的育种、水域环境控制、营养与饲料、养殖、病害防治、经营管理等方面的能力的人才。

水生动物医学 ：主要学习生物学和水生动物医学的基本理论，掌握水产增养殖、病害诊断方法与技术、渔药研制与安全使用、水生动植物检验检疫、水生动物病害防控等基本知识与技能。

这些专业涵盖了水产养殖、海洋渔业、水族观赏以及水生动物医学等领域，旨在培养具备相关知识和技能的专业人才。