北京市以其丰富的教育资源和优质的教育体系，通常在全国高考中取得较高的平均分数。北京市的高考平均分数一直位居全国前列，并且远超全国平均水平。此外，北京市拥有众多顶尖高校和优质的教育资源，如清华大学、北京大学等，这些高校对考生的吸引力极高，从而加剧了竞争的激烈程度。

尽管河南省、浙江省、河北省、江苏省和湖南省等地的高考录取分数线也相对较高，但北京市在整体高考水平和教育资源方面具有明显优势。

因此，综合各项数据和分析，北京市可以被认为是全国高考收分最高的城市。