西安卫校开设的大专专业包括：

护理学

临床医学

口腔医学

药学

医学检验技术

医学影像技术

助产

康复治疗技术

口腔修复工艺学

英语护理

社区医学

中医学

眼视光专业

中医康复保健专业

口腔医学技术专业

农村医学专业

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和市场需求，选择最适合自己的专业。