开封有多所体育学校和体育专业，涵盖了体育教育、运动训练、武术与民族传统体育、休闲体育等多个领域。具体如下：

开封体育大学 ：

体育教育 ：包括体育教育、体育训练、武术与民族传统体育、运动康复等方向。

体育科学 ：涉及文化、教育、管理、经济、法学等多个学科专业。

开封大学 ：

体育教育 。

社会体育指导与管理 。

民族传统体育 。

休闲体育 。

开封体校 ：

14个奥运项目：排球、篮球、足球、田径、射击、游泳、拳击、柔道、摔跤、跆拳道、举重、皮划艇、乒乓球、自行车。

2个非奥运项目：中国跤、武术。

特色课程：体育心理学、运动营养学等。

开封市体育运动学校 ：

14个奥运项目：排球、篮球、足球、田径、射击、游泳、拳击、柔道、摔跤、跆拳道、举重、皮划艇、乒乓球、自行车。

2个非奥运项目：中国跤、武术。

这些学校和专业为考生提供了丰富的选择，涵盖了体育教育、运动训练、武术、民族传统体育等多个领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和长期发展规划，选择最适合自己的项目。