厦门集美技术学院（或称为集美职业技术学校）的专业设置涵盖了多个学科领域，具体包括：

理学 ：数学、物理、化学等基础学科专业。

工学 ：

机械工程

电气工程

计算机科学与技术

材料科学与工程

机电技术应用

机械设计与制造

汽车运用与维修

电子商务

物联网应用技术

大数据技术应用

云计算技术与应用

网络安全技术

电子信息工程技术

通信技术

工业机器人技术应用。

人文社科 ：

文学

法学

教育学

心理学

美发与形象设计。

经济与管理 ：

经济学

管理学

物流服务与管理

电子商务

会计。

艺术 ：

美术设计与制作

动漫游戏设计

服装设计与工艺

中餐烹饪

西餐烹饪

中西面点工艺。

其他 ：

航空运输类的飞机设备维修专业

机械设计制造类的增材制造技术应用专业

机械设计制造类的焊接技术应用专业

广播影视类的动漫与游戏制作专业

纺织服装类的服装设计与工艺专业

药学类的药剂专业

餐饮类的中餐烹饪专业

餐饮类的西餐烹饪专业

自动化类的工业机器人技术应用专业。

建议：

理学和工学 ：如果对基础科学和工程技术感兴趣，可以选择数学、物理、化学、机械工程、电气工程、计算机科学与技术等专业。

人文社科 ：喜欢人文学科和社会科学的学生可以选择文学、法学、教育学、心理学等专业。

经济与管理 ：有意向从事管理或经济工作的学生可以选择经济学、管理学、物流服务与管理、电子商务等专业。

艺术 ：对艺术和设计感兴趣的学生可以选择美术设计与制作、动漫游戏设计、服装设计与工艺等专业。

其他 ：根据个人兴趣和职业规划，可以选择航空运输、机械设计制造、广播影视、纺织服装、药学、餐饮、自动化等专业。

这些专业设置既保留了传统的优势专业，又积极开设新兴特色专业，以满足社会对新型技术人才的需求。