选择去国外读书的专业时，可以考虑以下几类热门且具有良好就业前景的专业：

STEM专业 ：科学、技术、工程和数学（STEM）专业在全球范围内都非常受欢迎，包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业不仅在美国和加拿大需求量大，在其他国家如澳大利亚、新西兰等也有很好的就业前景。

医疗保健领域 ：护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业 ：在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，因此教育类专业是一个不错的选择。

金融与会计 ：会计与财务类专业在美国特别受到欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施 ：新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科 ：商科依然是热门的选择，尤其是在金融、市场分析等领域。虽然竞争激烈，但商科专业的毕业生通常能找到满意的工作机会。

法律 ：在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路并不容易。

计算机科学与信息技术 ：随着科技的快速发展，计算机科学与信息技术领域的需求持续增加。这个专业涵盖了软件开发、网络安全、人工智能等多个子领域，毕业生可以在科技行业、金融、医疗等众多行业中找到工作机会。

电子工程与电气工程 ：电子工程和电气工程是现代工业的基石，涉及到电力系统、自动化控制、微电子技术等方面。这些专业的毕业生通常可以在制造业、电信业、航空航天等行业找到工作机会。

生物医学工程 ：这个领域结合了生物学和工程学，毕业生可以在医疗、制药、环保等领域找到工作机会。

经济学和金融 ：经济学和金融也是出国留学的热门专业，这些专业可以帮助学生更好地了解经济现象和金融市场的运作。

生物学和医学 ：生物学和医学专业可以帮助学生更好地了解人体的结构和功能，同时也可以学习到更多的医学知识，从而可以更好地护理和治疗疾病。

国际贸易 ：这是一个非常受欢迎的领域，因为全球化已经成为现实，世界各国需要相互贸易、合作。

工程学 ：工程学通常是非常受欢迎的专业，涉及到代码、建筑设计和车辆技术等领域。

传媒 ：对于能说会道、情感丰富的女生，传媒专业可以说是很适合的专业。另外传媒专业对学科教育背景要求不高，适合想跨专业的同学申请。

人力资源 ：这个专业适合对人力资源管理感兴趣的同学。

心理学 ：学习心理学可以帮助学生理解和掌握心理学的基本原理和技术，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

环境科学 ：随着全球对可持续发展的关注增加，环境科学专业人才的需求量在逐步提升。

教育技术 ：结合教育与科技，推动教育现代化。

生物识别技术 ：应用于安全、医疗等领域。

选择专业时，不仅要考虑就业前景和薪资待遇，还要考虑自己的兴趣和擅长的领域，以及留学国家的特色和未来的发展趋势。如果你对某个专业有热情，那么你在学习过程中会更加投入，也更有可能在这个领域取得成功。此外，选择专业时还要考虑未来的发展趋势，例如随着科技的发展，人工智能、大数据、云计算等领域的需求正在不断增长。