食品系的专业课主要包括以下几类：

专业基础理论课程 ：

食品营养学：涵盖食品营养成分、人体营养需求、营养与健康等内容。

食品卫生与安全：包括食品污染、食品中毒、食品安全管理等方面的知识。

无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学：基础化学课程，为食品科学提供必要的化学基础。

食品化学：研究食品的组成、结构和性质，了解食品中的营养成分、添加剂、色素等。

食品微生物学：研究食品中微生物的生长、繁殖和影响食品质量的微生物因素。

食品工程原理：研究食品生产过程中的基本原理和工程技术。

食品营养与卫生学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品毒理学：研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

专业实操课程 ：

天平的使用：掌握天平的调节、称量方法等操作技能。

滴定管的使用：了解滴定原理、滴定操作方法及注意事项。

分光光度计的使用：掌握仪器的操作方法、数据处理等内容。

食品仪器分析：学习食品中成分和质量的分析和检测方法。

食品加工技术：研究食品的加工工艺和生产流程。

食品理化检验技术：学习食品质量的标准、质量控制和质量管理体系。

食品微生物检验技术：学习食品中微生物的检验方法。

专业核心课程 ：

食品发酵工程：研究食品发酵的原理、工艺及应用。

食品物性学：研究食品的物理和化学性质。

食品风味化学：研究食品中的风味物质及其形成机制。

食品添加剂化学：深入了解食品添加剂的化学性质和应用。

食品波谱学：利用光谱技术进行食品成分分析。

其他课程 ：

食品免疫学：研究食品中的免疫因素及其对人体健康的影响。

食品进出口检验：学习食品进出口的相关检验知识。

绿色食品与有机食品：介绍绿色食品和有机食品的生产标准和认证过程。

食品机械与设备：介绍食品加工机械和设备的种类、作用和使用方法。

食品质量与安全：研究食品质量标准和安全管理。

食品卫生学：探讨食品卫生和安全的相关知识。

食品法规与标准：了解国内外食品行业的法律法规、标准体系。

食品感官评价：学习如何评估食品的感官品质。

食品分析与检测：教授使用各种仪器和技术检测食品成分、添加剂、污染物等。

食品装备与工厂设计：学习食品加工设备的选用和食品工厂的设计原则。

食品分离重组技术、工程化食品、食品物性学等：专注于食品加工技术的深入学习和应用。

功能性食品、食品加工机械及设备、食品包装技术：探讨如何制作具有特定功能的食品以及相关的机械设备和包装技术。

这些课程为学生提供了食品领域内所需的基本理论和技能，使其能够从事食品生产、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作。