山东艺术设计职业学院（简称山艺）的一些相对冷门的专业包括：

软件技术

空中乘务

文物修复与保护

建筑装饰工程技术

风景园林设计

采矿工程

石油工程

安全工程

环境工程

冶金工程

资源勘查工程

土地资源管理

地理科学

油气储运工程

能源与动力工程

地质工程

城乡规划

标准化工程

请注意，就业市场的状况可能会随着时间和行业需求的变化而变化，因此建议在选择专业时，也关注专业的最新就业趋势和行业需求。