商丘学院开设的专业涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科门类，具体专业如下：

工学院 ：

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

电子信息工程

电子科学与技术

通信工程

机器人工程

土木工程

食品科学与工程

城乡规划

园艺

园林

信息工程学院 ：

计算机科学与技术

信息管理与信息系统

软件工程

网络工程

大数据与财务管理

商学院 ：

国际经济与贸易

经济学

市场营销

会计学

财务管理

人力资源管理

物流管理

电子商务

旅游管理

人文学院 ：

汉语言文学

英语

新闻学

广告学

广播电视编导

播音与主持艺术

动画

视觉传达设计

环境设计

产品设计

服装与服饰设计

工艺美术

小学教育

学前教育

商务英语

艺术学院 ：

音乐学

视觉传达设计

环境设计

工艺美术

动画

表演

戏剧影视学

农学院 ：

农学

园艺

植物保护

动物科学

食品科学与工程

农业资源与环境

食品工程学院 ：

食品科学与工程

食品质量与安全

生物工程

机电工程学院 ：

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

电子信息工程

机器人工程

汽车服务工程

交通学院 ：

土木工程

道路桥梁工程

交通工程

汽车服务工程

建筑学院 ：

土木工程

建筑学

城乡规划

环境设计

经济管理学院 ：

国际经济与贸易

经济学

市场营销

会计学

财务管理

人力资源管理

物流管理

软件学院 ：

计算机科学与技术

软件工程

网络工程

大数据与财务管理

师范学院 ：

小学教育

学前教育

教育技术学

汉语言文学

英语

国际教育学院 ：

商务英语

国际经济与贸易

工商管理

会计学

轻工业学院（睢县校区） ：

轻工技术与工程

食品科学与工程

包装工程

艺术学校 ：

音乐学

视觉传达设计

环境设计

工艺美术

动画

表演

戏剧影视学

五年制大专部 ：

护理

药学

康复技术

营养与保健

中药

眼视光与配镜

婴幼儿托育

基础部 ：

高等数学

普通物理

普通化学

大学英语

计算机基础

体育

马克思主义学院 ：

思想政治教育

这些专业构成了商丘学院丰富的学科体系，为学生提供了多样化的学习和职业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时关注学校官网公布的专业设置和最新变动，以确保获取最准确的信息。