南京的二本理科院校开设的专业涵盖了多个学科领域，以下是一些具体的专业示例：

理学 ：数学、物理、化学、生物学等。

工学 ：机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、环境工程、材料科学与工程、化学工程与工艺等。

经济学 ：宏观经济学、微观经济学、金融学等。

管理学 ：人力资源管理、市场营销、战略管理、财务管理、物流管理等。

文学 ：包括汉语言文学、英语、新闻学等。

法学 ：法学专业。

教育学 ：包括学前教育、应用心理学等。

艺术学 ：包括音乐学、美术学等。

医学 ：包括临床医学、护理学、药学等。

农学 ：包括农学、园林、林学等。

历史学 ：历史学专业。

哲学 ：哲学专业。

这些专业为学生提供了广泛的选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在选择专业时，除了考虑学校的整体实力和排名，还要详细了解各个专业的课程设置、师资力量、就业前景等信息，以便做出更为明智的选择。