广东大专体校的专业设置主要包括以下几类：

运动训练 ：这是体育专科院校的核心专业，涵盖了各种体育项目的训练与培训。

社会体育 ：涉及社会体育管理、健身指导等内容，旨在培养社会体育专业人才。

体育保健与康复 ：专注于体育保健和康复领域，为运动员和大众提供康复服务。

运动防护 ：包括运动伤害的预防、治疗和康复等内容。

体育艺术表演 ：培养体育艺术表演人才，如体育舞蹈、武术表演等。

休闲体育 ：涉及休闲体育活动和赛事的组织与策划。

体育运营与管理 ：培养体育产业运营和管理方面的人才。

学前教育 ：虽然属于教育类，但与体育结合，培养体育教育方向的学前教育教师。

高尔夫球运动与管理 ：专注于高尔夫球运动的管理与运营。

体能训练 ：培养体能训练方面的人才，为各类体育项目提供体能支持。

这些专业涵盖了体育产业的多个方面，从运动训练到体育教育，从体育保健到体育运营，为考生提供了广泛的选择。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校官网公布的数据为准。