湖北生态工程职业技术学院开设的专业主要涵盖 生态工程类 相关专业，具体包括以下专业：

园艺技术

茶叶生产与加工技术

林业技术

园林技术

花卉生产与花艺

森林生态旅游与康养

木业智能装备应用技术

工程测量技术

环境监测技术

环境工程技术

环境管理与评价

古建筑工程技术

建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和学校的教学质量。