厦门的职业高中学校包括但不限于以下几所：

厦门工商旅游学校

集美工业学校

厦门信息学校

中央音乐学院鼓浪屿钢琴学校

厦门市音乐学校

厦门艺术学校

厦门市第一职业技术学校

厦门市思明区职业中等专业学校

厦门市同安区职业中等专业学校

厦门市海沧区职业中等专业学校

厦门软件职业技术学院

厦门华天涉外职业技术学院

厦门东海职业技术学院

厦门城市职业学院

厦门海洋职业技术学院

厦门兴才职业技术学院

厦门市实验职业高中

厦门大学附属职业中学

厦门市集美职业中学

厦门市南湖职业中学

厦门市嘉宾职业中学

厦门市思正职业中学

厦门市西柯职业中学

厦门市新技术职业学院

厦门市爱贝尔职业中学

厦门演艺职业学院

厦门华夏职业学院

厦门南洋职业学院

厦门安防科技职业学院

建议您根据最新的教育信息和学校特色，选择适合的学校和专业。