嘉应学院的王牌专业包括：

化学 ：嘉应学院的王牌专业之一，也是国家特色专业，入选省级一流本科专业建设点。

汉语言文学 ：历史悠久，入选省级一流本科专业建设点。

思想政治教育 ：入选省级特色专业。

生物科学 ：入选省级特色专业。

体育教育 ：入选省级一流本科专业建设点。

数学与应用数学 ：入选省级一流本科专业建设点。

物理学 ：入选省级一流本科专业建设点。

地理科学 ：应用型人才培养示范专业、校级一流专业建设点。

地理信息科学 ：广东省一流专业建设点。

信息与计算科学 ：入选省级特色专业。

软件工程 ：入选省重点、培育专业。

临床医学 ：医学院开设的专业，就业率较高。

建议考生和家长根据最新的专业设置和就业情况，选择适合的专业进行报考。