平潭目前有以下几所高等院校及其专业设置：

平潭大学

学科专业设置 ：以旅游、新闻、传播相关专业为主，逐步扩大到文化创意类、现代服务业类等专业。

平潭海洋大学

学科专业设置 ：以海洋科学类、水产类和海洋工程类学科群为重点，适度发展信息工程类、能源类、文化创意类、旅游类、医药类等相关支撑学科专业。

福建信息职业技术学院平潭新校区

学科专业设置 ：提供信息技术、工程管理等领域专业教育。

建议：

平潭大学 和 平潭海洋大学 在专业设置上较为全面，涵盖了旅游、新闻、传播、海洋科学、水产、海洋工程、信息技术、工程管理等多个领域，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。

福建信息职业技术学院平潭新校区 则侧重于信息技术和工程管理领域，适合对信息技术和工程管理感兴趣的学生。

具体专业设置可能会随着学校发展和市场需求进行调整，建议直接咨询各学校招生办公室或访问学校官方网站获取最新信息。