在江苏省内，有一些公办专科院校提供了一些相对冷门但具有特色的专业。以下是一些可能不太热门的专业示例：

江苏农牧科技职业学院

现代农业技术

园艺技术

中草药栽培与加工技术

设施农业与装备

现代农业装备应用技术

休闲农业经营与管理

园林技术

动物医学

动物药学

畜牧兽医

宠物医疗技术

动物防疫与检疫

宠物养护与驯导

动物营养与饲料

水产养殖技术

常州信息职业技术学院

信息专业（如软件技术等）

江苏农林职业技术学院

农林专业

江苏卫生健康职业学院

医药专业

南京工业职业技术大学

多种职业技术教育

这些专业虽然可能不像一些热门专业那样广为人知，但它们在各自的领域内具有独特的优势和特色，适合对特定领域有兴趣的学生选择。建议学生在选择专业时，除了考虑专业的热门程度，还要结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。