高考排名800名的学生可以考虑报考以下几类高校：

985和211大学 ：

湖北省内：武汉大学和华中科技大学。

全国范围内：浙江大学、复旦大学、南京大学、上海交通大学等。

其他知名高校 ：

清华大学、北京大学、中山大学、四川大学、厦门大学、国防科技大学、西安交通大学、西北工业大学、西北农林科技大学、西安电子科技大学等。

省内优秀高校 ：

云南省：云南大学、昆明理工大学、云南师范大学、云南财经大学等。

福建省：福建师范大学、福建农林大学、厦门大学、福州大学、闽江学院等。

陕西省：除了上述的西安交通大学等，还可以考虑延安大学西安创新学院、西安科技大学高新学院等。

综合性大学、师范类学校和工科院校 ：

福建省内：综合性大学、师范类学校、工科院校等。

建议：

明确个人兴趣和志愿 ：选择学校和专业时，应结合个人的兴趣和职业规划。

查看高校招生章程 ：了解各高校的招生政策和录取标准，确保选择最适合自己的学校。

考虑“冲一冲”和“稳一稳”的学校 ：可以选择一些往年录取位次略低于800名的“冲一冲”学校，同时选择一些录取位次较为稳定的“稳一稳”学校，以增加录取机会。

希望这些信息对你有所帮助，祝你高考志愿填报顺利!