南京铁道职业技术学院（南铁）开设的专业包括但不限于以下这些：

铁道交通运营管理

铁道供电技术

动车组检修技术

铁道信号自动控制

通信技术

电子信息工程技术

电气自动化技术

高速铁路信号控制

铁道机车车辆

铁道工程技术

环境艺术设计

动漫设计与制作

广告设计与制作

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对轨道交通行业感兴趣，可以选择铁道交通运营管理、铁道供电技术或动车组检修技术等专业。如果对信息技术和自动化领域有兴趣，可以选择通信技术、电子信息工程技术或电气自动化技术等专业。