江西新余至少有一所大学，江西新余有几所大学如下：

新余学院 ：新余学院是一所位于江西省新余市的公办普通本科院校，提供本科教育。

江西工程学院 ：江西工程学院是一所位于江西省新余市的民办普通本科院校，提供本科教育。

赣西科技职业学院 ：赣西科技职业学院是一所位于江西省新余市的普通高等院校，提供专科教育。

江西新能源科技职业学院 ：江西新能源科技职业学院是一所位于江西省新余市的普通高等院校，提供专科教育。

江西冶金职业技术学院 ：江西冶金职业技术学院是一所位于江西省新余市的普通高等院校，提供专科教育。

综上所述，江西新余至少有一所大学，共有五所大学，包括本科学校和专科学校。