山西高考美术生可以选择的学校包括以下几所：

山西传媒学院

专业包括：播音与主持艺术、广播电视编导、表演、录音艺术、动画、环境设计、摄影、视觉传达设计、数字媒体艺术、戏剧影视美术设计、音乐表演（钢琴、声乐）、舞蹈编导、戏剧影视文学等。

山西师范大学

专业包括：美术学类、书法学、设计学类。

太原师范学院

专业包括：美术学类。

山西大学

专业包括：戏剧影视文学、音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈编导、美术学类、书法学、设计学类。

晋中学院

专业包括：美术学类。

运城学院

专业包括：美术学类。

山西大同大学

专业包括：美术学类。

吕梁学院

专业包括：美术学类。

山西财经大学

专业包括：美术学类。

山西戏剧职业学院

业务上接受山西省教育厅指导，为全民事业单位。

山西艺术职业学院

前身是始建于1951年的山西省艺术学校，1958年升格为本科层次的山西艺术学院。

山西师范大学现代文理学院

专业包括：编辑出版学、播音与主持艺术。

山西工商学院

专业包括：表演、播音与主持艺术。

晋龙雅意教育集团

涉及音乐、舞蹈、美术、书法、传媒五大专业，年均培养艺考生1400余人。

山西同兴学校

以最前沿的办学定位及成熟的办学体系，实现学生文化课和专业课的同步提升，致力于培养高端艺术类专业人才。

这些学校和专业涵盖了美术生的多种兴趣和职业规划，考生可以根据自己的兴趣和目标选择合适的学校和专业进行报考。建议考生详细了解各个学校的专业设置、教学资源和就业情况，以便做出最佳的选择。