广州艺术学院的专业设置包括以下几个方面：

舞蹈表演 ：

芭蕾舞

中国舞

国际标准舞

歌舞

音乐 ：

声乐

钢琴

美术绘画 ：

美术学

中国画

油画

版画

雕塑

戏剧表演 ：

影视表演

戏剧影视学

表演

导演

编剧

杂技与魔术表演

群众文化艺术

戏曲表演

曲艺与相声表演

影视技术专业

设计学 ：

视觉传达设计

环境艺术设计

服装与服饰设计

产品设计

动画 ：

新媒体动画方向

传媒学 ：

广告学

新闻学

播音与主持艺术

其他专业 ：

学前教育

表演艺术

商务英语

玉器设计与工艺

小学教育

数字媒体技术

现代文秘

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以学校官网公布的数据为准。建议直接访问广州艺术学院的官方网站，获取最新的专业设置信息。