江西招收士官的专科学校包括以下几所：

江西信息应用职业技术学院 ：

该学院是经江西省人民政府批准、教育部备案的江西省唯一公办信息类专科层次普通高校，已有60多年的办学历史。学院是解放军定向直招士官和直招士官试点院校，为火箭军、空军、海军培养了大批军事技术人才。

江西航空职业技术学院 ：

该校创建于1956年，是江西省举办高等职业教育最早的学校之一，也是江西省唯一一所具有航空制造企业背景的职业院校。学校的“飞机制造技术专业”和“飞行器制造技术专业”获批教育部全国首批现代学徒制试点专业，也是普通高校定向培养直招式士官专业。

南昌工程学院 ：

该校提供与军事相关的专业教育，毕业生有机会成为士官，服务于军队。

东华理工大学 ：

该校也提供与军事相关的专业教育，毕业生有机会成为士官。

南昌航空大学 ：

该校提供与军事相关的专业教育，毕业生有机会成为士官。

江西警察学院 ：

该校提供与军事相关的专业教育，毕业生有机会成为士官。

江西司法警官学院 ：

该校提供与军事相关的专业教育，毕业生有机会成为士官。

渤海船舶职业学院 ：

该校在2023年江西省的定向士官录取分数线为文科341分以上，理科355分以上。

武汉船舶职业技术学院 ：

该校在2023年江西省的定向士官录取分数线为文科男生343分以上，理科男生357分以上。

武汉交通职业学院 ：

该校在2023年江西省的定向士官录取分数线为文科男生350分以上，理科男生364分以上。

威海职业学院 ：

该校在2023年江西省的定向士官录取分数线为理科男生350分以上（武警部队）。

建议优先考虑江西信息应用职业技术学院、江西航空职业技术学院、南昌工程学院和东华理工大学，因为这些学校在江西省的定向士官招生中都有较大的名额。