江苏省和河南省被认为是中国高考难度最大的两个省份 。江苏省的高考难度全国排名第11名，属于中等偏上的难度水平，而河南省由于考生数量庞大且优质高校资源有限，高考难度极高，通常被认为是全国最难的省份之一。此外，也有观点认为北京市和上海市的高考试卷难度也较高，但在文科和理科方面的难度可能略低于江苏和浙江。

具体到中考，江苏省的中考难度也非常高，全省录取高中的学生只有50%左右，这意味着一半的学生无法进入普通高中。而河北省的中考虽然全省统一命题，但受衡水中学等“超级中学”影响，优质生源高度集中，其他地区教育水平相对薄弱，形成“强者愈强”的畸形发展。

综上所述， 江苏省和河南省 无论是高考还是中考，其试卷难度都被认为是非常高的。建议学生和家长们可以根据这些信息，有针对性地进行备考和选择适合的教育资源。