南阳师范学院开设的专业涵盖了多个学科领域，具体包括以下专业：

马克思主义学院 ：

思想政治教育

环境科学与旅游学院 ：

地理信息科学（无人机遥感技术方向）

旅游管理

空中乘务

无人机应用技术

旅游管理（航空服务与管理方向）

地理科学

测绘工程

文学院 ：

汉语国际教育

语文教育

体育学院 ：

体育教育

运动训练

舞蹈学（体育舞蹈方向）

数字媒体艺术 ：

数字媒体艺术

环境设计 ：

环境设计

工艺美术 ：

工艺美术

视觉传达设计 ：

视觉传达设计

雕塑 ：

雕塑

美术学 ：

美术学

播音与主持艺术 ：

播音与主持艺术

广播电视编导 ：

广播电视编导

舞蹈编导 ：

舞蹈编导

音乐学 ：

音乐学

音乐表演 ：

音乐表演

旅游管理 ：

旅游管理

工程管理 ：

工程管理

服装设计与工程 ：

服装设计与工程

制药工程 ：

制药工程

机电工程学院 ：

自动化

机械电子工程

汽车服务工程

电气工程及其自动化

软件学院 ：

物联网工程

软件工程（数据库技术应用、智能设备）

动画

数字媒体艺术

化学与制药工程学院 ：

化学（师范）

应用化学

制药工程

材料化学

水质科学与技术

文史学院 ：

汉语言文学

汉语国际教育

历史学

法学院 ：

法学

国际教育学院 ：

国际经济与贸易

英语

其他专业 ：

教育技术学

工商管理

智能科学与技术

生物科学（师范）

应用化学

电子信息工程

数学与应用数学

翻译

新闻学

历史学

服装设计与工程

农学

汽车服务工程

视觉传达设计（中外合作办学）

动漫制作技术

土木工程（含对外合作办学）

广告学

新闻学

编辑出版学

应用语言学

考古学

文物与博物馆学

教育学

心理学

学前教育

特殊教育

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

国际经济与贸易

英语

汉语言文学

地理科学

物理学

历史学

思想政治教育

旅游管理

美术学