咸宁崇阳技校开设的专业包括：

机械数控加工

生物技术制药

汽车技术与维修

计算机平面设计

客户信息服务

酒店管理

学前教育（幼师）

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，如果对机械或计算机感兴趣，可以选择机械数控加工或计算机平面设计；如果希望从事与生物科技相关的工作，可以选择生物技术制药；如果对酒店管理或学前教育感兴趣，可以选择酒店管理或学前教育专业。