福建泉州有多所公立学校提供职业教育，以下是一些知名的公立职校：

福建电力职业技术学院 ：

位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校，由国网福建省电力有限公司举办。

泉州医学高等专科学校 ：

位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校，前身是英国教会驻泉代表贾丽德主持创办的惠世高级护校。

泉州经贸职业技术学院 ：

根据闽政文61号文件精神设立，位于福建省泉州市，是一所公办全日制普通高等职业学院。

泉州工艺美术职业学院 ：

位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校。

泉州幼儿师范高等专科学校 ：

是国家教育部审批，福建省人民政府同意设立，泉州市人民政府举办的一所师范高等专科学校，前身为泉州培英女校、福建泉州幼儿师范学校。

泉州泉中职业中专学校 ：

这是一所全日制公办省级重点职校，位于福建省泉州市。

黎明职业大学 ：

位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校。

泉州华侨职业中专学校 ：

是泉州市唯一的市直属公办、“国家级重点”中等职业学校。

泉州市丰泽区成人中专学校 ：

是一所公办的成人中专学校。

泉州职业技术学院 ：

位于福建省泉州市，是一所公办全日制普通高等院校。

泉州市工贸学校 ：

是一所公办的中等职业学校。

泉州市技师学院 ：

是一所公办的技师学院。

这些学校提供各种职业教育和技能培训，包括电力技术、医学、经贸、工艺美术、幼儿教育等专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。