河北报考志愿时选择专业和学校的方法如下：

了解自己的兴趣和优势

通过自我评价、职业规划、咨询指导等方式明确自己的兴趣和优势，找到适合自己的专业和学校。

研究专业和学校信息

详细了解不同专业的课程设置、教学质量、就业前景等信息，评估自己是否有足够的兴趣和能力从事该专业。

了解学校的办学方向、师资力量、科研实力、实习就业机会等信息，选择最适合个人发展的学校。

考虑就业前景和专业发展

优先选择就业前景好、发展空间大的专业，避免盲目跟风。

关注热门专业和就业率高的专业，但也应结合个人实际情况进行选择。

选择重点高校和王牌专业

优先选择985、211、双一流等重点高校，这些大学的科研经费多，师资力量强。

在选择专业时，应着重考虑学校的王牌专业，这些专业的师资力量和教学设施较强，学习氛围好，就业前景也较好。

合理安排志愿顺序

根据自己的成绩合理定位，志愿之间要有合理梯度，不宜全部填报高分段或低分段志愿。

使用位次法

按照考生的高考成绩分科类排名或位次来选择填报志愿院校，如果考生的排名等于或大于所选院校或专业前几年录取考生的排名，拟报院校才有录取机会。

认真研读高校的招生章程

了解院校招生政策、录取规则、学科优势、专业设置、地理位置等方面信息，特别注意各专业对考生的要求，避免因相关科目成绩偏低、身体条件不符合要求等原因被退档。

选择足够多的志愿

新高考模式下，平行志愿批次普通类每次最多可填报96个志愿，艺术类、体育类每次最多可填报70个志愿。考生要珍惜机会，尽可能多地选择并填报志愿，应尽量填满志愿，多一个志愿，就多一次录取机会。

通过以上步骤，考生可以更加科学、合理地选择适合自己的专业和学校，提高录取机会和满意度。