美术学科中的一些冷门专业包括：

装置艺术专业 ：涉及空间、环境、时间等多方面的因素，培养创作能力，包括空间结构的理解、装置材料的运用和展示设计等。

玻璃艺术专业 ：探索玻璃的材质特性，通过切割、磨砂、雕刻、烧制等工艺创作艺术品，制作难度较大，对技艺要求高。

纤维艺术专业 ：利用纤维材料进行艺术创作，如纺织、编织等工艺，需要较高的手工制作能力和对纤维材料的深入了解。

雕塑专业 ：虽然较为传统，但在现代艺术中仍有其独特地位，涉及雕刻、塑造等技艺。

壁画专业 ：在公共空间或私人住宅中创作壁画，需要良好的绘画基础和空间设计能力。

美术教育专业 ：培养美术教师，虽然市场需求稳定，但竞争也较大。

工业设计专业 ：结合艺术与科学，设计实用且美观的产品，市场需求量较大，但竞争也大。

传统绘画专业 ：涉及绘画技艺和风格的研究，市场需求相对较小。

艺术品修复专业 ：修复和保护历史艺术品，需要高度的技术和经验积累。

美术考古专业 ：研究艺术品的起源和历史，市场需求较小，但具有独特的研究价值。

舞台灯光设计专业 ：设计舞台灯光效果，需要结合戏剧、音乐和舞蹈等艺术形式。

游戏设计专业 ：设计电子游戏的视觉和交互元素，市场需求较大，但竞争激烈。

珠宝首饰鉴定与设计专业 ：鉴定和设计珠宝首饰，需要深厚的艺术修养和专业知识。

陶瓷专业 ：研究陶瓷的制作工艺和设计，市场需求较小，但具有独特性。

染色专业 ：研究材料的染色技术和工艺，市场需求较小。

造型专业 ：涉及艺术作品的造型设计和制作，市场需求较小。

室内设计和室外设计专业 ：虽然市场需求较大，但竞争激烈，且工作环境相对艰苦。

环境设计专业 ：包括室内装饰设计、园林、景观设计、建筑环境设计、城市规划等，市场需求较大，但对口工作不易找到。

这些冷门专业虽然市场需求相对较小，但各有其独特之处和发展前景。选择这些专业需要考虑个人的兴趣、技能和职业规划。