江西三本院校开设的专业涵盖了多个学科领域，以下是一些优势专业：

财务管理 ：江西财经大学现代经济管理学院的财务管理专业是一个优势专业，注重培养学生的实践能力和应用技能，就业前景较好。

会计学 ：同样由江西财经大学现代经济管理学院开设的会计学也是热门专业之一，专业课程设置全面，注重实际操作能力的培养。

法学 ：南昌大学科技学院和江西师范大学科学技术学院都开设了法学专业，这两个学院的法律专业在江西省内具有较好的声誉，就业前景广阔。

汉语言文学 ：江西师范大学科学技术学院的汉语言文学专业实力较强，注重学生的人文素养和实际应用能力的培养，是文科生的理想选择。

师范类专业 ：江西师范大学科学技术学院和江西科技师范大学科技学院都设有师范类专业，这些专业注重教育理论和教学技能的培养，适合有志于从事教育事业的考生。

金融学 ：江西财经大学现代经济管理学院的金融专业也是一个优势专业，该专业课程设置完善，注重理论与实践的结合，就业前景较好。

生物工程 ：南昌大学科技学院的生物工程专业在江西省内具有较好的口碑，专业实力较强。

土木工程 ：华东交通大学理工学院开设的土木工程是一个优势专业，注重实践教学，培养高素质的应用型人才。

航空类专业 ：南昌航空大学科技学院开设的航空类专业如飞行器设计与工程、航空管理等，具有鲜明的行业特色。

计算机专业 ：南昌航空大学科技学院还设有计算机专业，注重培养学生的编程能力和实际应用技能。

外语专业 ：南昌航空大学科技学院和江西农业大学南昌商学院都设有外语专业，包括英语、日语等，注重培养学生的语言能力和跨文化交际能力。

农业类专业 ：江西农业大学南昌商学院开设的农业类专业如农学、园林等，具有鲜明的行业特色。

经济管理专业 ：江西农业大学南昌商学院还设有经济管理专业，注重培养学生的经济管理和决策能力。

艺术设计专业 ：江西农业大学南昌商学院还设有艺术设计专业，注重培养学生的艺术素养和创作能力。

中医药专业 ：江西中医药大学科技学院开设的中医药专业包括中药学、针灸推拿学等，具有鲜明的行业特色。

医学专业 ：江西中医药大学科技学院还设有医学专业，包括临床医学、护理学等，注重培养学生的医学知识和实践技能。

这些专业在江西省内具有一定的教学和研究水平，为学生提供本科阶段的学历教育和相关职业技能培训。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。