济宁理工职业学院开设的专业包括但不限于以下这些：

机电一体化技术

数控技术

机械制造及自动化

矿山机电

楼宇智能化工程技术

市场营销

电子商务

物流管理

酒店管理

旅游管理

国际贸易

报关与国际货代

会展策划与管理

航空机电设备维修

航空服务工程

汽车检测与维修技术

汽车电子技术

应用电子技术专业（光伏材料加工与应用技术方向）

电气自动化专业（光伏发电技术及应用方向）

光伏应用工程

软件技术

计算机应用技术

计算机网络技术

信息安全技术及物联网应用技术

会计电算化

财务管理

投资理财

煤炭深加工与利用

应用化工技术

宝玉石鉴定与加工技术

装潢艺术设计

工程造价

安全工程

运动康复

电气工程及自动化

生化制药技术

航空服务

建议查询济宁理工职业学院的官方网站或直接联系学校以获取最新和详细的专业设置信息，因为专业设置可能会随时间进行调整。